文森•都杰

作为Côtes Chalonnaises唯一的Bettane&Desseauve四星酒庄,Domaine Vincent Dureuil-Janthial是Rully最顶尖的旗舰名家,也是该产区最古老的家族之一。酒庄核心田产位于勃艮第中心地带,地质上是Côte de Beaune最优质风土之延伸,自13世纪起,Dureuil家的祖先便已在此耕耘。酒庄从七十年代开始逐步扩大,先后购入Mercurey、Puligny-Montrachet及Nuits-Saint-Georges的田产。

 

 

1994年,现今掌门人,当时年仅20岁的Vincent Dureuil偕同妻子Celine接手祖传家业。Vincent在酿造葡萄酒方面极有天赋,正是在他手中,酒庄达到今天产区标杆之地位,品质足以媲美金丘诸多名家。引用权威酒评人Michel Bettane的话:Vinent Dureuil的酒“深邃强劲,通透率直。他的酒有着惊人的纯净度,最大程度上精准的再现了每片独特的风土-不仅在Rully, 还包括Côte de Beaune及Côte de Nuits。Vincent Dureuil的酒从不令人失望“!

 

在法国的顶级餐厅,包括诸多米其林餐厅,任何一份高水准的酒单,只要有Rully产区出现,Dureuil之名必不可少。而传奇的Jean-Francois Coche更是这样评价过:若我在一家餐厅的酒单上见到Vincent Dureuil-Janthial的酒,我会毫不犹豫的选择它!

Domaine Vincent Dureuil-Janthial的出品无疑已经成为整个Côtes Chalonnaises的风土名片。

 


Philosophy & Techniques  酿酒哲学和技术:

Viticulture 葡萄种植:

• 葡萄园都自2001年起便开始施行有机种植,在2012年得到官方认证。对于葡萄园中的各种菌类疾病与虫害会进行及时检查与防范,不使用任何化学除草剂和杀虫剂,手工采摘。

• Vincent坚信葡萄酒的酿造是从葡萄园开始的,所以在葡萄园土壤的犁耕和培土方面十分用心,会通过定期手工犁田来控制杂草生长以及调整土壤湿度。

• 剪枝方式:Guyot(黑皮诺)及Corden(霞多丽)

• 在葡萄刚发芽时便去除过多的芽苞以控制单产量,保证最终采收的葡萄质量。

 

Vinification, Elevage & Bottling 酿酒与装瓶:

•   Vincent早期的酿造方式走的是新派路线,而近年来则是转化成更加内敛、均衡和细腻的风格。其酒在极致精准的同时,充满果味花香之诱惑。

•   陈酿过程中遵照生物动力法的月历来安排各项工作,包括换桶,装瓶等关键步奏。从发酵直至装瓶,极少使用硫化物。在装瓶前也不会进行人工澄清和过滤。尽管酒庄不隶属“自然酒”流派,但同金丘各顶级名家的理念不谋而合:Vincent Dureuil在原材料(葡萄)纯净度以及二氧化硫添加上的高超把控,将他的酒带到极品水准。

•   酒庄的红葡萄酒在酿造过程中完全去梗,发酵前进行八天的冷浸渍,之后在旧的立式橡木发酵罐中进行十天的发酵及萃取。发酵的过程没有过多的人工干预,只使用葡萄的原生酵母。发酵完成后,酒汁转至橡木桶中醇化,其中三分之一是新桶。桶陈时间通常是16-18个月,装瓶工作在三四月份进行。

•   白葡萄酒在轻柔压榨后会进行24小时的静置,酿造过程中采用25%的新桶,在冬天进行搅桶(batonnage)。次年采收前换桶,混合之后在不锈钢桶中再陈放六个月,直至装瓶。

Domaine Vincent Dureuil-Janthial 文森·都杰酒庄

Rully旗舰名家,贝丹德梭四星酒庄

*  Rully Rouge

*  Rully En Guesnes Rouge

*  Rully Chenes Blanc

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