克罗•杜卡

1990年正式掌门的Claude Dugat是家族第五代传人,也是勃艮第最伟大的酿酒师之一。其父Maurice于1955年购入一间始建于13世纪教会谷仓,并将之改造成今日Dugat庄的两个酒窖之一。Dugat以小型家族模式经营,内敛低调,略带神秘色彩,却是全球勃艮第酒痴与资深大藏家向往的“麦加”,酒庄出品可谓一酒难求!如今,三个子女已长大成人,老父Claude在2016年正式退休,并由独子Bertrand接任掌门。

 

Philosophy & Techniques  酿酒哲学和技术:

Viticulture 葡萄种植:

•   Lutte Raisonnee: 绝不使用除草剂,手工耕作,四分之一的葡萄园以马犁田。

•   低产与老藤:春季的剪枝与去除赘芽,加之以高比例的老藤,是保证低产高质的关键。

•   采收:酒庄近年来成为整个Gevrey-Chambertin最早采收的酒庄之一。老藤与低产所带来的天然集中度,使得葡萄在拥有清新酸度的同时,确保酚类和香气物质的高度成熟。

 

Vinification, Elevage & Bottling 酿酒与装瓶:

•   100%去梗

•   开口式水泥槽中发酵,天然酵母,并从不通过加糖来提高酒精度或增进口感。酒庄的酒,即便特级园,都拥有相对低的酒精度(通常在13%以下)。

•   酒精发酵过程中,通常会进行两次踩皮(Pigeage), 并避免淋皮(Remontage)。Dugat认为淋皮带来氧气接触,影响果味纯净度。

•   较高比例的新木桶:Claude Dugat所有的橡木桶皆来自Francois Freres。一级园和特级园使用100%新橡木桶,村级Gevrey-Chambertin新桶比例在60%左右,而大区酒则在使用过一次的旧橡木桶中醇化。桶陈长达18个月。

Claude Dugat 克罗·杜卡酒庄

Gevrey-Chambertin顶尖膜拜庄

*  Bourgogne

*  Gevrey-Chambertin

*  Griottes-Chambertin Grand Cru

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